Tranquicardia

¿Hasta dónde puede llegar la paranoia nacional por la gastronomía? Vamos, ya párenla. La comida peruana es deliciosa, sí, pero no será mejor porque un chileno lo diga en una revista chilena, como sucedió esta semana. Ese ya no parece tanto un tema gastronómico, sino una herencia de odios y resquemores. De nuestro lado, claro: creemos que ganamos porque comemos bien, o algo así. En todo caso, la comida nada tiene que ver con mi manera de sentirme parte de un país, al menos en esos días raros en los que me siento parte de éste.
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El tiempo
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Es hora de disfrazarme de mago aguafiestas, asumir las consecuencias de la traición a la patria y develar el misterio que tanto nos congoja el apetito: el secreto mejor guardado de la gastronomía peruana es el ajinomoto. Sí. Ya lo dije y no hay marcha atrás. Leer más »